Kurban Bayramı (Hari Raya Haji) merupakan sambutan perayaan untuk umat Islam yang terbesar di Türkiye. Di Istanbul, cara masyarakat melaksanakan ibadah korban telah berubah dengan ketara sepanjang berabad-abad. Dari zaman Uthmaniyah hingga ke era metropolitan moden, perubahan ini mencerminkan perkembangan bandar dan masyarakatnya.
Pada zaman Uthmaniyyah, ribuan kambing, biri-biri dan lembu dibawa dari Anatolia serta Balkan ke Istanbul menjelang musim Kurban Bayram. Apabila hari raya tiba, penyembelihan dilakukan di halaman rumah, kawasan masjid, kebun kecil dan tanah lapang. Bunyi haiwan dan kehadiran penjual menjadi sebahagian daripada suasana Bayram yang dinanti-nantikan setiap tahun.
Selepas pembentukan Republik Türkiye, amalan lama ini masih diteruskan selama beberapa dekad. Sehingga tahun 1980-an dan 1990-an, kawasan kosong, tempat letak kereta dan tanah lapang di bandar sering dijadikan kandang sementara. Pada pagi Bayram, ramai keluarga menyembelih haiwan korban terus di hadapan apartmen mereka dengan bantuan jiran-jiran.
Bagi generasi yang membesar pada zaman tersebut, pemandangan kambing dan lembu di kawasan kediaman bukan sesuatu yang luar biasa. Kanak-kanak sering melihat sendiri proses korban, manakala daging diagihkan kepada ahli keluarga, jiran dan golongan yang memerlukan.
Namun apabila populasi Istanbul meningkat kepada puluhan juta penduduk, cabaran baharu mula muncul. Isu kebersihan, keselamatan awam, kebajikan haiwan dan kesesakan lalu lintas mendorong pihak berkuasa memperkenalkan peraturan yang lebih ketat. Penyembelihan di jalan raya dan kawasan kediaman mula dilarang secara berperingkat.
Mulai penghujung 1990-an dan lebih ketara pada dekad 2000-an, Majlis Perbandaran Istanbul (IBB) mula memperkenalkan peraturan yang lebih ketat. Penyembelihan di jalan raya dan kawasan kediaman mula dilarang, manakala tapak korban khas diwujudkan di pelbagai daerah Istanbul. Mereka yang melanggar peraturan boleh dikenakan denda.
Hari ini, majoriti penduduk Istanbul melaksanakan ibadah korban di pusat penyembelihan yang diselia oleh pihak berkuasa tempatan. Tapak moden ini dilengkapi dengan doktor veterinar, sistem saliran darah, ruang penyembelihan profesional, kawasan menunggu serta kemudahan pembungkusan daging.
Walaupun suasana fizikalnya telah berubah, semangat Kurban Bayram masih kekal sama. Ia tetap menjadi masa untuk keluarga berkumpul, berkongsi rezeki dan membantu golongan yang memerlukan.
